chefperlage, brut (0,75 Ltr.)

"chefperlage“, brut
Winzersekt nach traditionellem Champangnerverfahren hergestellt

Geschmack/Geruch: Himbeerduft, im Geschmack feine cremige Hefenoten gepaart mit Holzaromen, weiche Gerbstoffe mit erfrischender Säure
ausgewogener Charakter sehr gut ausbalanciert, feine Perlage

Hinweis zu unseren Sekten:

Winzersekte nach traditionellem Flaschengärverfahren

Schon bei der Ernte wird je nach Witterung und Jahrgang entschieden welche Lage dieses Jahr besonders geeignet ist um Sekt herzustellen. Zuerst wird aus den Trauben Wein gewonnen, welcher in Flaschen gefüllt und mit „liqueur de tirage“ versetzt, eine zweite Gärung durchläuft. Ganz im Gegensatz zum Perlwein welchem die Kohlensäure zugegeben wird, entsteht beim Sekt die Kohlensäure während der zweiten Gärung. Auf der während der Gärung entstandenen Hefe verbleibt der Sekt mindestens 9 Monate (besser länger) bis sie von Hand nach einem aufwendigen Verfahren in den Flaschenhals abgerüttelt wird. Durch den hohen Druck in der Flasche wird der abgerüttelte Hefepfropfen beim Öffnen herausgeschleudert. Danach wird die Sektflasche verkorkt und ausgestattet.

Resümee: spritzige, aromenintensive Sekte, verspielte Säurenuancen, ein prickelndes Erlebnis